Kalori nedir ve kilo vermek için kalori hakkındaki bilgiler nasıl kullanılır?

Herkes bazı gıda ürünlerinin ambalajlarında uğursuz “kalori” yazısını ve onu takip eden sayıları görmüştür. Bu rakamlar kötü beslenme, aşırı kilo ve bir türlü gelmeyen kilo kaybıyla ilişkilendirildiği için pek çok insan tedirgin olur. Peki kaloriler gerçekten bu kadar korkutucu mu? Kilo değişimi üzerinde gerçekten bu kadar güçlü bir etkiye sahipler mi? Sabah yenen kremalı ekler akşam birkaç kilo fazlaya dönüşebilir mi? Kalorilerle ilgili korkutucu rüyalardan sonsuza dek kurtulmak için bu konuda daha fazla konuşmaya değer.

Kalori nedir

İnce bir vücuda sahip olmak isteyen pek çok kişi, temel terminolojiyi anlamadan insta-blogger'ların ve sözde beslenme uzmanlarının tavsiyelerine körü körüne uyuyor. Fizik ders kitaplarında kalorinin ne olduğu anlatılır.

Bir kalori, atmosfer basıncının normal aralıkta kaldığı dikkate alındığında, 1 gram suyun 1 santigrat derece ısıtılmasını sağlayan ısı enerjisi miktarıdır. “Kalori” ismi bile Latince ‘ısı’ anlamına gelmektedir.

Bununla birlikte, çeşitli gıdaların enerji değeri daha büyük birimlerle ölçülür - aynı kcal veya kilokalori. 1 kcal 1000 kalori içerir ve bu da bir kilogram suya eşittir. Basitçe ifade etmek gerekirse, kalori, insan vücudunun aktivitesini sürdürmek için hemen kullanabileceği veya bir kenara koyup daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğunda, örneğin şiddetli egzersiz, stres vb. sırasında kullanabileceği enerji birimleridir.

Kaloriler kilo vermede nasıl bir rol oynar?

Diyet hayranları arasında uzun zamandır 3500 kcal hakkında konuşulmayan bir “kural” vardır. Özü basittir - vücut ağırlığını 7 gün boyunca 0,5 kg azaltmak için, günlük diyetin enerji değerinde 500 kcal'lik bir eksiklik elde etmeniz gerekir. 500 ile 7'yi çarptığınızda, haftada tam olarak 3500 kcal ortaya çıkar ve bunun menüden çıkarılması teorik olarak 500 g kilo kaybına yol açmalıdır.

Ancak elbette bu kuralın gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur. Yirminci yüzyılın 50'li yıllarından beri varlığını sürdürmektedir. Tüm bu uzun yıllar boyunca bunu korkunç bir rüya gibi unutmak gerekirdi, çünkü bilim o kadar ilerledi ki bu tür hesaplamalar saçma hale geldi. İnsan organizması karmaşıktır. Kritik bir durumda vücudu normal tutmak için tam olarak ne yapması gerektiğini daha iyi bilir. Vücutta enerji eksikliği ve onarım durumunda vücut kalori depolar. Bu rezervler, sağlığı tehdit altında olan bir kişiye yardımcı olmalıdır.

Bu nedenle, sadece diyetinizi kesip hemen benzer sayıda gram kilo veremezsiniz. Sonuçlar kesinlikle fark edilebilir olacaktır. Ancak daha sonra plato etkisi denen şey ortaya çıkacaktır - ince bir figür peşinde koşan herkes için en kötü kabus. Plato etkisi, kilonun kasıtlı olarak dondurulmuş gibi olduğu ve hiçbir fiziksel aktivitenin, diyetin, kilo vermeye yönelik çayların ve diğer yöntemlerin kiloyu değiştirmeye yardımcı olmadığı bir durumdur.

Bir kişi diyetini azaltmaya devam ederse ve daha da ileri giderse, vücut bir sonraki aşamaya geçecektir - kemer sıkma modu. Birçok vücut fonksiyonu daha iyi zamanlara kadar “dondurulacak” ve bu da sinir, bağışıklık, endokrin ve vücudun diğer sistemlerinde patolojilerin gelişmesine yol açacaktır.

Kalori saymak gerekli midir?

Hem evet hem hayır. Kilo verme konusunda birkaç faktör önemlidir:

• Ürünlerin kalitesi.
• Temel besin maddelerinin dengesi.
• Fiziksel aktivitenin miktarı ve kalitesi.
• Uyku kalitesi.
• Gıdaların glisemik indeksi.

Doğal olarak, genel bir şema olarak “daha az ye, daha çok hareket et - kilo ver” işe yarar. Ancak çok sayıda nüans vardır. İnsanoğlu 3500 kcal kuralının geliştirildiği dönemde vitaminler, diyet lifi, mineraller ve mikro besinler hakkında hiçbir şey bilmiyordu.

Bugün, belirli bir kişi için kiloyu düzeltmek ve “normda” tutmak için, ürünlerin sadece kalori içeriğini değil, aynı zamanda glisemik indekslerini de bilmek gerekir. Glisemik indeks, bir ürünün kan glikoz seviyelerini yükseltme hızını ifade eder. Neredeyse anında kan dolaşımına karışan rafine gıdalar çok yüksek değerlere sahiptir. Doğal haldeki gıdalar ise çok daha düşük bir indekse sahip olacaktır.

Ancak 3500 kcal kuralı ve glisemik indeks söz konusu olduğunda, bir başka önemli nokta dikkate alınmaz - gıdaların fiziksel durumu ve kıvamı. Yumuşak ve ısıl işlem görmüş gıdalar çiğ gıdalara göre daha hızlı ve daha fazla miktarda sindirilir. Bu da termal olarak işlenmiş gıdaların etikette belirtilenden daha fazla enerji sağlayacağı anlamına gelir.

Önemli olan soru “Vücut ne kadar kalori alıyor?” değil, “Kaloriler hangi kaynaktan elde ediliyor?” sorusudur. Örneğin, kepekteki 300 kcal, ince undan yapılan unlu mamullerde bulunan 300 kcal'ye eşit olmayacaktır.