Apa itu kalori dan bagaimana menggunakan informasi tentang kalori untuk menurunkan berat badan

Semua orang pernah melihat tulisan “kalori” dan angka-angka yang mengikutinya pada kemasan produk makanan tertentu. Banyak orang merasa gelisah karena angka-angka ini dikaitkan dengan gizi buruk, kelebihan berat badan, penurunan berat badan, yang tidak akan datang. Tetapi apakah kalori benar-benar menakutkan? Apakah mereka benar-benar memiliki pengaruh yang kuat terhadap perubahan berat badan? Dimakan di pagi hari kue sus dengan krim bisa berubah menjadi beberapa kilo ekstra pada malam hari? Ada baiknya membicarakannya lebih lanjut, untuk menyingkirkan mimpi menakutkan tentang kalori untuk selamanya.

Apa itu kalori

Banyak orang yang mengejar bentuk tubuh langsing secara membabi buta mengikuti saran dari insta-blogger dan ahli gizi semu, tanpa memahami terminologi dasar. Tapi apa itu kalori, dikatakan dalam buku teks sekolah tentang fisika.

Kalori adalah jumlah energi panas yang memungkinkan memanaskan 1 gram air sebesar 1 derajat Celcius, dengan mempertimbangkan bahwa tekanan atmosfer tetap dalam kisaran normal. Bahkan nama “kalori” sendiri diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “panas”.

Namun, nilai energi dari berbagai makanan diukur dalam satuan yang lebih besar - kkal atau kilokalori yang sama. 1 kkal mengandung 1000 kalori, yang setara dengan satu kilogram air. Sederhananya, kalori adalah unit energi dari makanan yang dapat digunakan tubuh manusia dengan segera untuk mempertahankan aktivitas atau disisihkan dan digunakan saat membutuhkan lebih banyak energi, misalnya, selama latihan berat, stres, dll.

Peran apa yang dimainkan kalori dalam penurunan berat badan

Di antara para penggemar diet, sudah lama ada “aturan” tak terucapkan tentang 3500 kkal. Intinya sederhana - untuk mengurangi berat badan sebanyak 0,5 kg selama 7 hari, Anda harus mencapai defisit nilai energi dari makanan sehari-hari sebesar 500 kkal. Saat mengalikan 500 dengan 7 ternyata tepat 3500 kkal per minggu, pengurangannya dari menu secara teoritis akan menyebabkan penurunan berat badan sebesar 500 g.

Tapi, tentu saja, aturan ini tidak ada hubungannya dengan kenyataan. Itu sudah ada sejak tahun 50-an abad kedua puluh. Selama bertahun-tahun yang panjang ini, Anda harus melupakannya seperti mimpi buruk, karena ilmu pengetahuan telah berkembang sedemikian rupa sehingga perhitungan seperti itu menjadi tidak masuk akal. Organisme manusia itu kompleks. Dia lebih tahu apa yang harus dilakukan untuk menjaga tubuh tetap normal dalam situasi kritis. Tubuh menyimpan kalori jika terjadi kekurangan energi dan perbaikan dalam tubuh. Cadangan ini akan membantu seseorang ketika kesehatannya terancam.

Oleh karena itu, Anda tidak bisa begitu saja menghentikan diet Anda dan segera menurunkan berat badan dalam jumlah yang sama. Hasilnya pasti akan terlihat. Tapi kemudian akan muncul apa yang disebut efek dataran tinggi - mimpi terburuk bagi semua orang yang mengejar bentuk tubuh langsing. Efek dataran tinggi adalah keadaan di mana berat badan seolah-olah sengaja dibekukan dan tidak ada aktivitas fisik, diet, teh untuk menurunkan berat badan, dan metode lain yang tidak membantu mengubahnya.

Jika seseorang terus mengurangi pola makan dan lebih jauh lagi, tubuh akan bergerak ke tahap berikutnya - mode penghematan. Ini akan “membekukan” banyak fungsi tubuh sampai waktu yang lebih baik, yang akan mengarah pada perkembangan patologi sistem saraf, kekebalan, endokrin, dan sistem tubuh lainnya.

Apakah perlu menghitung kalori?

Ya dan tidak. Dalam hal penurunan berat badan, ada beberapa faktor yang penting:

• Kualitas produk.
• Keseimbangan nutrisi penting.
• Kuantitas dan kualitas aktivitas fisik.
• Kualitas tidur.
• Indeks glikemik makanan.

Secara alami, sebagai skema umum “makan lebih sedikit, bergerak lebih banyak - menurunkan berat badan” berhasil. Tapi ada banyak sekali nuansa. Pada saat aturan 3500 kkal dikembangkan, manusia tidak tahu apa-apa tentang vitamin, serat makanan, mineral, dan zat gizi mikro.

Saat ini, untuk mengoreksi dan menjaga berat badan dalam “norma” untuk orang tertentu, perlu diketahui tidak hanya dan tidak terlalu banyak kandungan kalori produk, tetapi juga indeks glikemiknya. Indeks glikemik mengacu pada tingkat di mana suatu produk meningkatkan kadar glukosa darah. Makanan olahan, yang diserap segera ke dalam aliran darah, memiliki nilai yang sangat tinggi. Makanan dalam keadaan alami akan memiliki indeks yang jauh lebih rendah.

Namun dalam kasus aturan 3500 kkal dan indeks glikemik, hal penting lainnya tidak diperhitungkan - keadaan fisik dan konsistensi makanan. Makanan yang lembut dan diolah dengan panas dicerna lebih cepat dan dalam jumlah yang lebih banyak daripada makanan mentah. Artinya, makanan yang diproses secara termal akan memberikan lebih banyak energi daripada yang tertera pada label.

Pertanyaan pentingnya bukanlah “Berapa banyak kalori yang didapat tubuh?” tapi “Dari sumber mana kalori itu diperoleh?”. Sebagai contoh, 300 kkal dalam dedak tidak akan sama dengan 300 kkal yang terkandung dalam makanan yang dipanggang yang terbuat dari tepung halus.