Mitä kalorit ovat ja miten niitä koskevia tietoja voidaan käyttää laihduttamiseen.

Kaikki ovat nähneet pahaenteisen merkinnän ”kalorit” ja sitä seuraavat numerot tiettyjen elintarvikkeiden pakkauksissa. Monet ihmiset ovat hermostuneita, koska nämä numerot yhdistetään huonoon ravitsemukseen, ylipainoon, laihtumiseen, jota ei tule. Mutta ovatko kalorit todella niin pelottavia? Vaikuttavatko ne todella niin voimakkaasti painonmuutokseen? Aamulla syöty eclair kermalla voi muuttua pariksi lisäkiloksi iltaan mennessä? Kannattaa puhua asiasta enemmän, jotta pääsee lopullisesti eroon kaloreihin liittyvistä pelottavista unelmista.

Mitä kalorit ovat

Monet hoikkaa vartaloa tavoittelevat ihmiset seuraavat sokeasti insta-bloggaajien ja pseudoravitsemusasiantuntijoiden neuvoja ymmärtämättä perusterminologiaa. Mutta mikä on kalori, sanotaan koulujen fysiikan oppikirjoissa.

Kalori on lämpöenergiamäärä, jonka avulla voidaan lämmittää 1 gramma vettä yhdellä celsiusasteella, kun otetaan huomioon, että ilmanpaine pysyy normaaliarvojen rajoissa. Jopa itse nimi ”kalori” tarkoittaa latinasta käännettynä ”lämpöä”.

Erilaisten elintarvikkeiden energia-arvo mitataan kuitenkin suuremmissa yksiköissä - samoissa kcal tai kilokaloreissa. 1 kcal sisältää 1000 kaloria, mikä vastaa kilogrammaa vettä. Yksinkertaisesti sanottuna kalorit ovat ruoan energiayksiköitä, jotka ihmiskeho voi käyttää välittömästi toiminnan ylläpitämiseen tai laittaa sivuun ja käyttää, kun se tarvitsee enemmän energiaa, esimerkiksi voimakkaan liikunnan, stressin jne. aikana.

Mikä rooli kaloreilla on painonpudotuksessa

Dieettien harrastajien keskuudessa on pitkään ollut sanaton ”sääntö” noin 3500 kcal. Sen olemus on yksinkertainen - jos haluat vähentää kehon painoa 0,5 kg 7 päivän ajan, sinun on saavutettava päivittäisen ruokavalion energia-arvon alijäämä 500 kcal:lla. Kun 500 kerrotaan 7:llä, saadaan tarkalleen 3500 kcal viikossa, jonka vähentäminen valikosta teoreettisesti pitäisi johtaa 500 g:n painonpudotukseen.

Mutta tällä säännöllä ei tietenkään ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. Se on ollut olemassa 1900-luvun 50-luvulta lähtien. Kaikki nämä pitkät vuodet olisi syytä unohtaa kuin kauhea uni, koska tiede on edennyt niin pitkälle, että tällaisista laskelmista on tullut absurdeja. Ihmisen organismi on monimutkainen. Hän tietää paremmin, mitä tarkalleen ottaen pitää tehdä, jotta keho pysyy normaalina kriittisessä tilanteessa. Elimistö varastoi kaloreita energiavajeen ja kehon korjaamisen varalta. Näiden varastojen pitäisi auttaa ihmistä, kun hänen terveytensä on uhattuna.

Siksi et voi vain leikata ruokavaliota ja menettää välittömästi samanlaisen määrän grammaa painoa. Tulokset ovat varmasti havaittavissa. Mutta sitten tulee niin sanottu plateau-ilmiö - pahin painajainen kaikille, jotka jahtaavat hoikkaa vartaloa. Plateau-ilmiö on tila, jossa paino on ikään kuin tahallaan jähmettynyt, eivätkä mikään liikunta, dieetit, laihdutustehot ja muut menetelmät auta muuttamaan sitä.

Jos henkilö jatkaa ruokavalion vähentämistä ja edelleen, keho siirtyy seuraavaan vaiheeseen - säästötilaan. Se ”jäädyttää” monia kehon toimintoja parempiin aikoihin asti, mikä johtaa hermosto-, immuunijärjestelmän, hormonitoiminnan ja muiden kehon järjestelmien patologioiden kehittymiseen.

Onko tarpeen laskea kaloreita?

Kyllä ja ei. Painonpudotukseen liittyvissä asioissa useat tekijät ovat tärkeitä:

• Tuotteiden laatu.
• Olennaisten ravintoaineiden tasapaino.
• Liikunnan määrä ja laatu.
• Unen laatu.
• Elintarvikkeiden glykeeminen indeksi.

Luonnollisesti yleisenä järjestelmänä ”syö vähemmän, liiku enemmän - laihduta” toimii. Mutta vivahteita on valtava määrä. Silloin kun 3500 kcal:n sääntö kehitettiin, ihmiskunta ei tiennyt mitään vitamiineista, ravintokuidusta, kivennäisaineista ja hivenaineista.

Nykyään, jotta voidaan korjata ja pitää paino ”normissa” tietylle henkilölle, on välttämätöntä tietää paitsi ja ei niinkään tuotteiden kaloripitoisuus, mutta myös niiden glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi viittaa siihen, kuinka nopeasti tuote nostaa veren glukoosipitoisuutta. Puhdistetuilla elintarvikkeilla, jotka imeytyvät lähes välittömästi verenkiertoon, on hyvin korkeat arvot. Luonnollisessa tilassaan olevien elintarvikkeiden indeksi on paljon alhaisempi.

Mutta 3500 kcal:n säännön ja glykeemisen indeksin tapauksessa ei oteta huomioon toista tärkeää seikkaa - elintarvikkeiden fyysistä tilaa ja koostumusta. Pehmeät ja lämpökäsitellyt elintarvikkeet sulavat nopeammin ja suuremmassa määrin kuin raa'at elintarvikkeet. Mikä tarkoittaa, että lämpökäsitellyistä elintarvikkeista saadaan enemmän energiaa kuin mitä etiketissä lukee.

Tärkeä kysymys ei ole ”Kuinka monta kaloria elimistö saa?” vaan ”Mistä lähteestä kalorit saadaan?”. Esimerkiksi leseiden sisältämät 300 kcal eivät vastaa hienoista jauhoista valmistettujen leivonnaisten sisältämiä 300 kcal.