Ce sunt caloriile și cum să folosiți informațiile despre ele pentru a pierde în greutate

Toată lumea a văzut inscripția amenințătoare „calorii” și numerele care o urmează pe ambalajele anumitor produse alimentare. Pentru mulți oameni, aceste numere provoacă un tic nervos, deoarece sunt asociate cu o dietă proastă, excesul de greutate, pierderea în greutate, care nu va veni. Dar sunt caloriile chiar atât de înfricoșătoare? Au ele într-adevăr o influență atât de puternică asupra schimbării greutății? Mâncat în eclair dimineața cu smântână se poate transforma în câteva kilograme în plus până seara? Merită să vorbim mai mult despre asta, pentru a scăpa odată pentru totdeauna de visele înfricoșătoare despre calorii.

Ce sunt caloriile

Mulți oameni în căutarea unei siluete subțiri urmează orbește sfaturile insta-bloggerilor și ale pseudo nutriționiștilor, fără să înțeleagă terminologia de bază. Dar ce este o calorie, se spune în manualele școlare de fizică.

O calorie este cantitatea de energie termică care permite încălzirea a 1 gram de apă cu 1 grad Celsius, ținând cont că presiunea atmosferică rămâne în limitele normale. Chiar și numele „calorie” se traduce din latină prin „căldură”.

Cu toate acestea, valoarea energetică a diferitelor alimente este măsurată în unități mai mari - aceleași kcal sau kilocalorii. 1 kcal conține 1000 de calorii, ceea ce este egal cu un kilogram de apă. Mai simplu spus, caloriile sunt unități de energie din alimente pe care organismul uman le poate utiliza imediat pentru a-și menține activitatea sau le poate pune deoparte și le poate folosi atunci când are nevoie de mai multă energie, de exemplu, în timpul exercițiilor fizice viguroase, al stresului etc.

Ce rol joacă caloriile în pierderea în greutate

Printre fanii dietelor, a existat mult timp o „regulă” tacită despre 3500 kcal. Esența sa este simplă - pentru a reduce greutatea corporală cu 0,5 kg timp de 7 zile, trebuie să obțineți un deficit al valorii energetice a dietei zilnice de 500 kcal. Când se înmulțește 500 cu 7, rezultă exact 3500 kcal pe săptămână, a căror sustragere din meniu teoretic ar trebui să conducă la o pierdere de 500 g de greutate.

Dar, desigur, această regulă nu are nimic de-a face cu realitatea. Ea există încă din anii '50 ai secolului al XX-lea. Pentru toți acești ani lungi ar fi necesar să o uităm ca pe un vis teribil, deoarece știința a avansat atât de mult încât astfel de calcule au devenit absurde. Organismul uman este complex. El știe mai bine ce anume să facă pentru a menține organismul normal într-o situație critică. Organismul stochează calorii în caz de deficit de energie și reparații în organism. Aceste rezerve ar trebui să ajute o persoană atunci când sănătatea sa este amenințată.

Prin urmare, nu puteți pur și simplu să vă reduceți dieta și să pierdeți imediat un număr similar de grame de greutate. Rezultatele vor fi cu siguranță vizibile. Dar apoi va veni așa-numitul efect de platou - cel mai rău coșmar pentru toți cei care urmăresc o figură subțire. Efectul de platou este o stare în care greutatea este ca și cum ar fi înghețată intenționat și nici o activitate fizică, diete, ceaiuri pentru pierderea în greutate și alte metode nu ajută la schimbarea acesteia.

Dacă o persoană continuă să reducă dieta și în continuare, organismul va trece la următoarea etapă - modul de austeritate. Acesta va „îngheța” multe funcții ale corpului până la vremuri mai bune, ceea ce va duce la dezvoltarea de patologii ale sistemului nervos, imunitar, endocrin și alte sisteme ale corpului.

Este necesar să numărăm caloriile?

Da și nu. În materie de pierdere în greutate, mai mulți factori sunt importanți:

• Calitatea produselor.
• Echilibrul de nutrienți esențiali.
• Cantitatea și calitatea activității fizice.
• Calitatea somnului.
• Indicele glicemic al alimentelor.

Firește, ca schemă generală „mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult - slăbește” funcționează. Dar există un număr foarte mare de nuanțe. În momentul în care a fost dezvoltată regula de 3500 kcal, omenirea nu știa nimic despre vitamine, fibre alimentare, minerale și micronutrienți.

Astăzi, pentru a corecta și a menține greutatea în „normă” pentru o anumită persoană, este necesar să se cunoască nu numai și nu atât de mult conținutul caloric al produselor, ci și indicele lor glicemic. Indicele glicemic se referă la rata cu care un produs crește nivelul de glucoză din sânge. Alimentele rafinate, care sunt absorbite aproape imediat în sânge, au valori foarte ridicate. Alimentele în starea lor naturală vor avea un indice mult mai scăzut.

Dar în cazul regulii de 3500 kcal și al indicelui glicemic, un alt aspect important nu este luat în considerare - starea fizică și consistența alimentelor. Alimentele moi și tratate termic sunt digerate mai repede și în cantități mai mari decât alimentele crude. Ceea ce înseamnă că alimentele prelucrate termic vor furniza mai multă energie decât spune eticheta.

Întrebarea importantă nu este „Câte calorii primește organismul?”, ci „Din ce sursă sunt obținute caloriile?”. De exemplu, cele 300 kcal din tărâțe nu vor fi egale cu cele 300 kcal conținute de produsele de patiserie făcute din făină fină.