Hva kalorier er og hvordan du kan bruke informasjon om dem for å gå ned i vekt

Alle har vel sett den illevarslende påskriften «kalorier» og tallene som følger etter den på emballasjen til visse matvarer. For mange mennesker forårsaker disse tallene nervøse tics, fordi de er forbundet med dårlig kosthold, overvekt, vekttap, som ikke vil komme. Men er kalorier virkelig så skremmende? Har de virkelig en så sterk innflytelse på vektendring? Spist om morgenen eclair med krem kan bli til et par ekstra kilo om kvelden? Det er verdt å snakke mer om det, for å bli kvitt skumle drømmer om kalorier en gang for alle.

Hva er kalorier

Mange som jakter på en slank figur, følger blindt rådene fra insta-bloggere og pseudo-ernæringseksperter, uten å forstå den grunnleggende terminologien. Men hva er en kalori, står det i skolebøkene i fysikk.

En kalori er mengden varmeenergi som gjør det mulig å varme opp 1 gram vann med 1 grad Celsius, med tanke på at atmosfæretrykket forblir innenfor det normale området. Til og med selve navnet «kalori» oversettes fra latin som «varme».

Energiverdien til ulike matvarer måles imidlertid i større enheter - de samme kcal eller kilokalorier. 1 kcal inneholder 1000 kalorier, noe som tilsvarer et kilo vann. Enkelt sagt er kalorier energienheter i mat som menneskekroppen kan bruke umiddelbart for å opprettholde aktivitet eller legge til side og bruke når den trenger mer energi, for eksempel under kraftig trening, stress osv.

Hvilken rolle spiller kalorier i vekttap?

Blant fans av dietter har det lenge vært en uuttalt «regel» om 3500 kcal. Essensen er enkel - for å redusere kroppsvekten med 0,5 kg i 7 dager, må du oppnå et underskudd på energiværdien av det daglige kostholdet med 500 kcal. Når du multipliserer 500 med 7, viser det seg nøyaktig 3500 kcal per uke, hvis subtraksjon fra menyen teoretisk sett skal føre til et tap på 500 g vekt.

Men selvfølgelig har denne regelen ingenting med virkeligheten å gjøre. Den har eksistert siden 50-tallet av det tjuende århundre. I alle disse lange årene ville det være nødvendig å glemme det som en forferdelig drøm, fordi vitenskapen har avansert så langt at slike beregninger har blitt absurde. Den menneskelige organismen er kompleks. Han vet bedre hva han skal gjøre for å holde kroppen normal i en kritisk situasjon. Kroppen lagrer kalorier i tilfelle energimangel og reparasjon i kroppen. Disse reservene skal hjelpe en person når helsen hans er truet.

Derfor kan du ikke bare kutte kostholdet ditt og umiddelbart miste et lignende antall gram vekt. Resultatene vil sikkert bli merkbare. Men så kommer den såkalte platåeffekten - det verste marerittet for alle som jager en slank figur. Platåeffekten er en tilstand der vekten er som om den med vilje er frosset og ingen fysisk aktivitet, dietter, te for vekttap og andre metoder ikke bidrar til å endre det.

Hvis en person fortsetter å redusere dietten og videre, vil kroppen flytte til neste trinn - modusen for austerity. Det vil «fryse» mange kroppsfunksjoner til bedre tider, noe som vil føre til utvikling av patologier i nervesystemet, immunforsvaret, endokrine og andre systemer i kroppen.

Er det nødvendig å telle kalorier?

Både ja og nei. Når det gjelder vekttap, er flere faktorer viktige:

• Kvaliteten på produktene.
• Balansen mellom essensielle næringsstoffer.
• Mengde og kvalitet på fysisk aktivitet.
• Kvaliteten på søvnen.
• Den glykemiske indeksen til matvarene.

Naturligvis fungerer det som en generell ordning «spis mindre, beveg deg mer - gå ned i vekt». Men det er et stort antall nyanser. På den tiden da regelen om 3500 kcal ble utviklet, visste menneskeheten ingenting om vitaminer, kostfiber, mineraler og mikronæringsstoffer.

I dag, for å korrigere og holde vekten i «normen» for en bestemt person, er det nødvendig å vite ikke bare og ikke så mye kaloriinnholdet i produkter, men også deres glykemiske indeks. Den glykemiske indeksen refererer til hastigheten som et produkt øker blodsukkernivået. Raffinerte matvarer, som absorberes nesten umiddelbart i blodet, har svært høye verdier. Matvarer i naturlig tilstand vil ha en mye lavere indeks.

Men når det gjelder 3500 kcal-regelen og den glykemiske indeksen, tas det ikke hensyn til et annet viktig punkt - matens fysiske tilstand og konsistens. Myk og varmebehandlet mat fordøyes raskere og i større mengder enn rå mat. Det betyr at varmebehandlet mat gir mer energi enn det som står på etiketten.

Det viktige spørsmålet er ikke «Hvor mange kalorier får kroppen i seg?», men «Fra hvilken kilde kommer kaloriene?». For eksempel vil ikke de 300 kcal i kli tilsvare de 300 kcal som finnes i bakevarer laget av fint mel.