Vad kalorier är och hur man kan använda information om dem för viktminskning

Alla har väl sett den illavarslande texten ”kalorier” och de efterföljande siffrorna på förpackningen till vissa livsmedelsprodukter. För många människor orsakar dessa siffror nervösa tics, eftersom de förknippas med dålig kost, övervikt, viktminskning, som inte kommer att komma. Men är kalorier verkligen så läskiga? Har de verkligen ett så starkt inflytande på viktförändringar? Äts på morgonen eclair med grädde kan förvandlas till ett par extra kilo på kvällen? Det är värt att prata mer om det, för att bli av med läskiga drömmar om kalorier en gång för alla.

Vad är kalorier

Många människor som strävar efter en smal figur följer blint insta-bloggares och pseudo-nutritionisters råd, utan att förstå den grundläggande terminologin. Men vad är en kalori, står det i skolans läroböcker i fysik.

En kalori är den mängd värmeenergi som gör det möjligt att värma 1 gram vatten med 1 grad Celsius, med hänsyn tagen till att atmosfärstrycket förblir inom det normala området. Till och med själva namnet ”kalori” översätts från latin som ”värme”.

Energivärdet för olika livsmedel mäts dock i större enheter - samma kcal eller kilokalorier. 1 kcal innehåller 1000 kalorier, vilket är lika med ett kilo vatten. Enkelt uttryckt är kalorier energienheter av mat som människokroppen kan använda omedelbart för att upprätthålla aktivitet eller lägga åt sidan och använda när den behöver mer energi, till exempel under kraftig träning, stress etc.

Vilken roll spelar kalorier i viktminskning

Bland fans av dieter har det länge funnits en outtalad ”regel” om 3500 kcal. Dess väsen är enkel - för att minska kroppsvikten med 0,5 kg i 7 dagar, du måste uppnå ett underskott av energivärdet för den dagliga kosten med 500 kcal. När man multiplicerar 500 med 7 visar det sig exakt 3500 kcal per vecka, vars subtraktion från menyn teoretiskt sett bör leda till en viktminskning på 500 g.

Men naturligtvis har denna regel inget att göra med verkligheten. Den har funnits sedan 50-talet av det tjugonde århundradet. Under alla dessa långa år skulle det vara nödvändigt att glömma det som en fruktansvärd dröm, eftersom vetenskapen har avancerat så långt att sådana beräkningar har blivit absurda. Den mänskliga organismen är komplex. Han vet bättre vad han exakt ska göra för att hålla kroppen normal i en kritisk situation. Kroppen lagrar kalorier i händelse av energibrist och reparation i kroppen. Dessa reserver bör hjälpa en person när hans hälsa är hotad.

Därför kan du inte bara skära ner din kost och omedelbart förlora ett liknande antal gram vikt. Resultaten kommer säkert att märkas. Men sedan kommer den så kallade platåeffekten - den värsta mardrömmen för alla som jagar en smal figur. Platåeffekten är ett tillstånd där vikten är som om den avsiktligt är frusen och ingen fysisk aktivitet, dieter, teer för viktminskning och andra metoder hjälper inte till att ändra den.

Om en person fortsätter att minska kosten och ytterligare kommer kroppen att flytta till nästa steg - läget för åtstramning. Det kommer att ”frysa” många kroppsfunktioner tills bättre tider, vilket kommer att leda till utveckling av patologier i nervsystemet, immunsystemet, endokrina och andra system i kroppen.

Är det nödvändigt att räkna kalorier?

Ja och nej. När det gäller viktminskning är flera faktorer viktiga:

• Kvaliteten på produkterna.
• Balansen mellan de viktigaste näringsämnena.
• Mängden och kvaliteten på den fysiska aktiviteten.
• Kvaliteten på sömnen.
• Livsmedlens glykemiska index.

Naturligtvis fungerar som ett allmänt schema ”äta mindre, röra sig mer - gå ner i vikt”. Men det finns ett stort antal nyanser. Vid den tidpunkt då regeln om 3500 kcal utvecklades visste mänskligheten ingenting om vitaminer, kostfiber, mineraler och mikronäringsämnen.

Idag, för att korrigera och hålla vikten i ”normen” för en viss person, är det nödvändigt att veta inte bara och inte så mycket kaloriinnehållet i produkter, utan också deras glykemiska index. Det glykemiska indexet hänvisar till den hastighet med vilken en produkt höjer blodsockernivån. Raffinerade livsmedel, som absorberas nästan omedelbart i blodomloppet, har mycket höga värden. Livsmedel i sitt naturliga tillstånd har ett mycket lägre index.

Men när det gäller 3500 kcal-regeln och det glykemiska indexet tas inte hänsyn till en annan viktig punkt - livsmedlens fysiska tillstånd och konsistens. Mjuka och värmebehandlade livsmedel smälts snabbare och i större mängder än råa livsmedel. Det innebär att värmebehandlade livsmedel ger mer energi än vad som står på etiketten.

Den viktiga frågan är inte ”Hur många kalorier får kroppen i sig?” utan ”Från vilken källa kommer kalorierna?”. Till exempel kommer de 300 kcal i kli inte att motsvara de 300 kcal som finns i bakverk gjorda av fint mjöl.