Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения

Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения

Каждый видел на упаковке тех или иных продуктов питания зловещую надпись «калории» и цифры, которые идут вслед за ней. У многих эти цифры вызывают нервный тик, поскольку ассоциируются с неправильным питанием, лишним весом, похудением, которое никак не наступит. Но так ли на самом деле страшны калории? Действительно ли они так сильно влияют на изменение веса? Съеденный с утра эклер с кремом может к вечеру превратиться в пару лишних килограммов? Об этом стоит поговорить подробнее, чтобы раз и навсегда избавиться от страшных снов о калориях.

Что такое калории

Многие в погоне за стройной фигурой слепо следуют советам инста-блогеров и псевдодиетологов, не разобравшись в основной терминологии. А ведь о том, что такое калории, говорится в любом школьном учебнике по физике.

Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения - фото1

Калория – это количество тепловой энергии, которое позволяет нагреть 1 грамм воды на 1 градус Цельсия (при учёте того, что атмосферное давление остаётся в пределах нормы). Даже само название «калория» переводится с латинского как «тепло».

Однако энергетическая ценность различных продуктов питания измеряется в более крупных единицах – тех самых ккал или килокалориях. В 1 ккал содержится 1000 калорий (это уже равно килограмму воды). Говоря простым языком, калории – это энергетические единицы пищи, которые человеческий организм может использовать сразу для поддержания активности или отложить «на чёрный день», чтобы использовать, когда организму потребуется больше энергии (например, при активных физических нагрузках, стрессе и т.д.). По ссылке можно ознакомиться с суточной нормой калорий для женщин и мужчин, а также способами ее расчета.

Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения - фото2

Какую роль играют калории в похудении

Среди поклонников диет уже давно существует негласное «правило» о 3500 ккал. Суть его проста – для снижения массы тела на 0,5 кг за 7 дней нужно достигать дефицита ЭЦ (энергетической ценности) ежедневного рациона на 500 ккал. При умножении 500 на 7 получается как раз ровно 3500 ккал в неделю, вычитание которых из меню должно В ТЕОРИИ привести к сбросу 500 г веса.

Но, конечно же, это правило не имеет ничего общего с реальностью. Оно существует с 50-х годов ХХ века, и за все эти долгие годы нужно было бы забыть его, как страшный сон, ведь наука продвинулась так далеко вперёд, что подобные исчисления стали абсурдными. Человеческий организм – штука сложная, он лучше всего знает, что именно нужно делать для того, чтобы поддерживать тело в норме. Для того чтобы предотвратить форс-мажор, он откладывает калории как бы «на чёрный день». Эти запасы должны помочь человеку тогда, когда его здоровью будет угрожать опасность. Это фактически часть генетического кода.

Поэтому нельзя просто так урезать рацион и тут же сбросить аналогичное количество граммов веса. Результаты, безусловно, будут заметны, но далее наступит так называемый эффект плато – худший кошмар для всех, кто гонится за точёной фигурой. Эффект плато – это состояние, при котором вес как бы намертво застывает и никакие физические нагрузки, диеты, чаи для похудения и прочие методы не помогают его изменить.

Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения - фото3

Если человек продолжит урезать рацион и дальше, организм перейдёт в следующую стадию – режим жёсткой экономии. Он «заморозит» многие функции тела до лучших времён, что повлечёт за собой развитие патологий ЦНС, иммунной, эндокринной и других систем организма.

Тогда калории вообще считать не нужно?

И да, и нет. В вопросах похудения важно несколько факторов:

  • качество продуктов;
  • баланс основных нутриентов;
  • количество и качество физических нагрузок;
  • качество сна;
  • гликемический индекс продуктов.

Что такое калории и как информацию о них использовать для похудения - фото4

Естественно, как общая и приблизительная схема «меньше ешь, больше двигаешься – худеешь» работает. Но здесь есть огромное количество нюансов. Во времена разработки правила о 3500 ккал человечество не знало ничего ни о витаминах, ни о пищевых волокнах, ни о минералах и микронутриентах.

Сегодня же для корректировки и удержания веса в «норме» (она у всех разная, да) нужно знать не только и не столько калорийность продуктов, сколько их гликемический индекс. Гликемический индекс обозначает скорость, с которой тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови. У рафинированных продуктов, которые практически мгновенно всасываются в кровь, этот показатель имеет какие-то невообразимые значения. У продуктов в их натуральном состоянии индекс будет значительно ниже.

Но в случае с правилом 3500 ккал и гликемическим индексом не учитывается ещё один важный момент – физическое состояние и консистенция продуктов. Мягкая и термически обработанная пища усваивается полнее, чем сырая. А значит, первая принесёт больше энергии, чем указано на этикетке.

Если перевести всё на человеческий язык – важен вопрос не «Сколько калорий получает организм?», а «Из какого источника получены калории?». Например, 300 ккал в отрубях не будут равны 300 ккал, содержащимся в сдобе из муки мелкого помола.

Оставить комментарий

Верх