Mis on kalorid ja kuidas kasutada teavet nende kohta kaalulangetamiseks

Igaüks on näinud teatud toiduainete pakendil pahaendelist märget „kalorid“ ja sellele järgnevaid numbreid. Paljude inimeste jaoks tekitavad need numbrid närvikõdi, sest neid seostatakse halva toitumisega, ülekaaluga, kaalulangusega, mis ei tule. Kuid kas kalorid on tõesti nii hirmuäratavad? Kas neil on tõesti nii suur mõju kehakaalu muutumisele? Hommikul söödud eklair koorega võib õhtuks muutuda paariks lisakiloks? Sellest tasub rohkem rääkida, et vabaneda lõplikult hirmutavatest unistustest kalorite kohta.

Mis on kalorid

Paljud inimesed, kes püüavad saledat figuuri, järgivad pimesi insta-blogijate ja pseudotoitumisspetsialistide nõuandeid, ilma et nad mõistaksid põhiterminoloogiat. Aga mis on kalorsus, öeldakse kooli füüsikaõpikutes.

Kalorsus on soojusenergia kogus, mis võimaldab 1 grammi vett 1 kraadi võrra kuumutada, võttes arvesse, et õhurõhk jääb normaalsesse vahemikku. Isegi nimetus „kalorsus“ tähendab ladina keelest „soojust“.

Erinevate toiduainete energiaväärtust mõõdetakse aga suuremates ühikutes - just nimelt kcal või kilokalorites. 1 kcal sisaldab 1000 kalorit, mis on võrdne kilogrammi veega. Lihtsamalt öeldes on kalorid toidu energiaühikud, mida inimorganism saab kohe kasutada aktiivsuse säilitamiseks või kõrvale panna ja kasutada siis, kui ta vajab rohkem energiat, näiteks jõulise treeningu, stressi jne ajal.

Millist rolli mängivad kalorid kaalulangus

Dieedifännide seas on pikka aega kehtinud väljaütlemata „reegel“ 3500 kcal kohta. Selle olemus on lihtne - selleks, et vähendada kehakaalu 0,5 kg võrra 7 päeva jooksul, tuleb saavutada päevase toidukoguse energiaväärtuse defitsiit 500 kcal võrra. Kui korrutada 500 7-ga, siis tuleb välja täpselt 3500 kcal nädalas, mille lahutamisel menüüst peaks teoreetiliselt vähenema 500 g kaal.

Kuid loomulikult ei ole sellel reeglil tegelikkusega midagi pistmist. See on kehtinud alates kahekümnenda sajandi 50ndatest aastatest. Kõik need pikad aastad oleks vaja unustada nagu hirmsat unenägu, sest teadus on arenenud nii kaugele, et sellised arvutused on muutunud absurdseks. Inimorganism on keeruline. Ta teab paremini, mida täpselt teha, et hoida keha kriitilises olukorras normaalses seisundis. Keha talletab kaloreid energiapuuduse ja kehas toimuva remondi korral. Need varud peaksid aitama inimest, kui tema tervis on ohus.

Seetõttu ei saa te lihtsalt oma dieeti vähendada ja kaotada kohe sarnase arvu grammi kaalu. Tulemused on kindlasti märgatavad. Aga siis tuleb nn platoo-efekt - halvim õudusunenägu kõigile, kes jahtivad saledat figuuri. Plateau-efekt on seisund, kus kaal on justkui tahtlikult külmutatud ja ükski kehaline tegevus, dieedid, kaalulangetamise teed ja muud meetodid ei aita seda muuta.

Kui inimene jätkab dieedi vähendamist ja edasi, liigub keha järgmisesse etappi - kasinusrežiimi. See „külmutab“ paljud keha funktsioonid paremate aegade saabumiseni, mis viib närvisüsteemi, immuunsüsteemi, endokriinsüsteemi ja teiste kehasüsteemide patoloogiate tekkimiseni.

Kas kaloreid on vaja lugeda?

Jah ja ei. Kaalulangetamise küsimustes on olulised mitmed tegurid:

• Toodete kvaliteet.
• Oluliste toitainete tasakaal.
• Füüsilise aktiivsuse kogus ja kvaliteet.
• Une kvaliteet.
• Toiduainete glükeemiline indeks.

Loomulikult toimib üldise skeemina „söö vähem, liigu rohkem - võta kaalust alla“. Kuid nüansse on tohutult palju. Ajal, mil 3500 kcal reegel välja töötati, ei teadnud inimkond midagi vitamiinidest, kiudainetest, mineraalainetest ja mikrotoitainetest.

Täna, et korrigeerida ja hoida kaalu konkreetse inimese jaoks „normis“, on vaja teada mitte ainult ja mitte niivõrd toodete kalorisisaldust, vaid ka nende glükeemilist indeksit. Glükeemiline indeks viitab kiirusele, millega toode tõstab veresuhkru taset. Rafineeritud toiduainetel, mis imenduvad peaaegu kohe vereringesse, on väga kõrged väärtused. Looduslikus olekus toiduainetel on palju madalam indeks.

Kuid 3500 kcal reegli ja glükeemilise indeksi puhul ei võeta arvesse veel üht olulist punkti - toidu füüsilist seisundit ja konsistentsi. Pehmed ja kuumtöödeldud toidud seeditakse kiiremini ja suuremas koguses kui toored toidud. Mis tähendab, et termiliselt töödeldud toidud annavad rohkem energiat, kui etiketil on kirjas.

Oluline küsimus ei ole mitte „Kui palju kaloreid saab organism?“, vaid „Millisest allikast on kalorid saadud?“. Näiteks ei võrdu 300 kcal kliide sisaldav 300 kcal peenestatud jahust valmistatud pagaritoodetes sisalduvaga.